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マチダイナー ×二人のオーナー


1979年東京都町田市出身

神戸 伸樹 〜Nobuki Kanbe〜

 

1998年町田のダイニングバーから飲食業界へ

バーテンダーとして

青山、麻布、六本木の

名店で修行を積み

新店舗立ち上げ、既存店立て直しを経験

 

飲料メーカー、インポーターとの

レシピ開発など

長年に渡り幅広く都内で活動を行ってきた

 

その頃、支配人として

南青山でマネージメントを

任されていたレストランで

出会ったシェフが

現マチダイナーオーナーシェフ

弓長であることは

多くのゲストが知っていること

 

町田駅前に多くのチェーン店が

並ぶようになった故郷に愕然とし

マチダイナー の出店を決意

 

昔、たくさんあった個性的な飲食店で

街全体を盛り上げたいと願う熱血オーナー

 


1979年山口県下関市出身

弓長 寛 〜Hiroshi Yuminaga〜


1998年大阪の和食店から飲食業界へ

その後は、寿司、ブラジル料理

フランス料理、ブライダル

カフェ業態など

数多くの新規出店の立ち上げ

シェフとしてメニュー開発を歴任


海外での飲食店プロデュースも手掛けた

オールマイティーシェフ

 

好奇心と類稀な才能は

フレンチの枠にとらわれず

生産者、生産物の視点から

イメージを膨らませ

ジャンルを超えたオリジナリティある料理を

生み出すのが得意なシェフ

 

マチダイナー のカウンターキッチンは

気軽に立ち寄れる特別シート

 

山口弁の軽快なトークも
人気の秘訣